Stout Dulce (Sweet) 16A BJCP 2015 Impresión General: Una ale muy oscura, dulce, de cuerpo pleno, ligeramente tostada, que puede sugerir café con crema o un expreso endulzado. Aroma: Suave aroma a grano tostado, a veces con notas a café y/o chocolate. A menudo existe una impresión de dulzor cremoso. La frutosidad puede ser de …
Indian Pale Ale Americana (IPA) 21A BJCP 2015 Impresión General: Una Ale Americana Pálida (APA) decididamente lupulada y amarga, moderadamente fuerte, exhibiendo variedades de lúpulos americanos modernos o del Nuevo Mundo. El balance es hacia el lúpulo, con un perfil de fermentación limpio, final seco y malta de soporte limpia, que permite a una creativa …
Ale Americana (Ámbar) 19A BJCP 2015 Impresión General: Una cerveza artesanal americana de color ámbar, lupulada, de intensidad moderada, con un sabor maltoso a caramelo. El balance puede variar un poco, con algunas versiones siendo bastante maltosas y otras pueden ser agresivamente lupuladas. Las versiones lupuladas y amargas no deberían entrar en conflicto con los …
Ale Dorada Británica (Golden) 12A BJCP 2015 Impresión General: Una Bitter pálida orientada al lúpulo, de intensidad promedio a moderadamente fuerte. La tomabilidad y una cualidad refrescante son componentes críticos del estilo. Aroma: Moderadamente bajo a moderadamente alto aroma a lúpulo de cualquier variedad, lúpulos ingleses florales, herbales o terrosos, y lúpulos cítricos americanos son …
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Tú día Cervecero: actividad individual o grupal, hasta 5 personas, en donde podrás realizar el proceso de preparar un estilo de cerveza que desees y de lo cual el resultado es 100% tuyo, además puedes personalizar una etiqueta con el estilo de diseño que sueñes. Venta de Cerveza en formatos: botella 330cc, 500cc, Growler, Keg …
Nuestra gasificación de cerveza, es mediante el uso de CO2, con un equipo de inyección y recirculado (Quick Carb) del mosto fermentado o Cerveza, por un período de tiempo deseado al objetivo del estilo del producto final y bajo el nivel de presión de CO2 necesario, para de acuerdo …
La levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae de Saccharo azúcar, myces hongo y cerevisiae cerveza) es utilizado industrialmente en la fabricación de pan, cerveza y vino. El genoma de saccharomyces cerevisiae fue el primero de entre los eucariotas en ser secuenciado. En su ciclo de vida alternan dos formas, …
Lúpulo HUMULUS LUPULUS: Abadía de lobbes, Belgica(Año 868). Familia cáñamo(cannabis). Amargor y aroma. Aumento estabilidad(biológica/espuma). Solo la hembra es utilizada en la producción (Evitar polinización). 20 años de duración. CULTIVO: en clima templado y lluvioso. Altura de la enredadera es hasta de 7 metros. Flores cosechadas en Agosto(norte) febrero(sur). Aceite: 0.4-2.0%. Polifenoles: 4-14%. Proteína: 12-22%. Acido total:10-25%. …
MALTAS BASE Son las maltas más claras de todas. Esto se debe a que los granos son horneados a temperaturas más bajas y durante un menor tiempo que el resto de las maltas. En este proceso la actividad enzimática no se ve afectada, por lo que cuentan con el mayor poder diastásico de todas. Las …
